De l’eau née (cliquer pour accéder au diaporama).

LP Sonia Delaunay, Blois (41) - Première BP Esthétique.
Professeur : Jocelyne Delahaye.
Partenaire : Créateur de parfum.
Objectifs : Ouverture culturelle par la rencontre avec un créateur. Développement des connaissances scientifiques dans un processus de création d’un produit (parfum).
Descriptif : Recherches sur le vocabulaire lié au parfum. Préparation à la création du parfum. Création du parfum. Concours pour le choix entre deux projets. Choix du nom. Packaging et présentoir spécifiques.
Valorisation : Présentation du produit et du conditionnement (emballage, étiquetage). Journée portes ouvertes : un stand publicitaire et une tenue d’hôtesse spécifique ont été conçus pour cette occasion. Médiatisation : publication de la démarche dans la presse spécialisée.

Le goût dessus-dessous

LP Dolto, Olivet (45) - Première bac pro.
Professeur : Cathy Compain.
Objectifs : Permettre une approche expérimentale et donc éveiller la curiosité des élèves cuisiniers et serveurs.
Descriptif : Découverte des propriétés physico-chimiques de différents ingrédients. Découverte d’ingrédients (les alginates, le chlorure de calcium et l’azote liquide) et réflexion à leurs emplois dans des innovations culinaires. Expérimenter des démarches pour créer leurs propres recettes pouvant faire l’objet d’une commercialisation avec les partenaires de technologies culinaires.
Valorisation : Portes ouvertes : présentations et démonstrations des résultats expérimentaux de la première phase. Créations d’affiches, de diaporamas, d’animations... Concours « science et gastronomie » à Paris (en collaboration avec le collège de France de cuisine). Organisation d’une soirée pour une centaine de convives - avril. Conférence d'Anne Matignon. Repas avec des plats surprenants et originaux émanant du travail des élèves de l’atelier scientifique. Présentation aux industriels.